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匙嗜热发酵剂茶匙液体微生物培养物或

天然发酵剂凝乳酶(可选) 1/4 茶匙氯化钙(可选,如果使用 伊朗电报号码数据 巴氏灭菌奶) 1/4 茶匙凝乳酶(瑞士乳杆菌和嗜热链球菌)(可选) 1/4 茶匙脂肪酶(可选,为了更美味) 水(用于成型和冷却马苏里拉奶酪球) 准备: 牛奶准备:最好使用新鲜牛奶。可能需要对牛奶进行巴氏灭菌或加工,因此请确保购买未经巴氏灭菌或加工的牛奶。 添加奶酪培养物(可选):添加液体微生物培养物和凝乳酶(如果使用)。此步骤会影响奶酪的味道和质地并增加更多风味。 加热:用加热过程中不断搅拌,确保牛奶受热均匀。 添加氯化钙 .

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果您使用巴氏灭菌牛奶并且想要制作更好

的奶酪,请添加氯化钙。 酸化牛奶:继续将牛奶进一步加 荷兰 电话号码列表 热至 32-35°C (90-95°F),然后开始酸化过程。您可以在此过程中使用活凝乳酶或嗜热发酵剂。这将使牛奶凝固。 打碎后过滤:当牛奶开始凝固时,用刀或过滤器打碎凝乳,然后将水过滤到另一个碗中。 回收水:保留从牛奶中分离出来的水,稍后用于成型和冷却马苏里拉奶酪球。 揉捏牛奶:将凝乳放入锅中,用小火加热。凝块温度应在 51-54°C (124- 之间。在此温度下,凝乳将变得可揉捏。 揉捏奶酪:揉捏加热的凝乳并将其浸入水中。这个过程使奶酪获得弹.

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